Mittwoch, 3. Februar 2016

Soup of the week - Zitroniges Auberginensüppchen

Nachdem ich letzte Woche total vergessen habe meine Suppe zu fotografieren - 'nein, meine Suppe ess fotografier ich nicht' -egal - muss ich das natürlich jetzt wieder aufgreifen, solange es noch Suppenwetter gibt.
Dieses Mal eine mit Salzzitrone verfeinerte Auberginensuppe. Hab ich schon erwähnt, dass ich Salzzitronen sehr gerne mag. Und in dieses arabisch angehauchte Gericht, passt sie ganz wunderbar mit ihrem salzigen, spritzigen Zitronenaroma. Anders als Zitronensaft, viel aromatischer. Gewürzt wird mit Ras-el-Hanout, der orientalischen Gewürzmischung und weiter geschmurgelt mit den Salzzitronenstücken. Kleiner Sonnenschein am ach, so grauen Himmel.

Rezept für zwei:
2 Auberginen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Zwiebel, fein geschnitten
Olivenöl, ca. 500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Ras-el-Hanout
1/2 Salzzitrone


Die Auberginen mit Olivenöl einreiben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30min backen lassen, bis die Haut dunkel und schrumpelig wird. Etwas abkühlen lassen, halbieren und das Frucht-fleisch herausschaben und fein hacken.
In einem Topf Zwiebel glasig andünsten, Knoblauch zugeben und kurz mitandünsten. Gehackte Aubergine dazugeben und mit Ras-el- Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe auffüllen.
Bei der Salzzitrone das Fruchtfleisch entfernen und die Schale mit in den Topf geben. Ca. 20 min leise köcheln lassen. Den Rest der Zitronenschale aus dem Topf fischen und die Suppe fein pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser zugeben. Und wer noch nicht genug Zitrone schmeckt, gibt noch was Zitronensaft dazu.