Soup of the week - Zitroniges Auberginensüppchen

Nachdem ich letzte Woche total vergessen habe meine Suppe zu fotografieren - 'nein, meine Suppe ess fotografier ich nicht' -egal - muss ich das natürlich jetzt wieder aufgreifen, solange es noch Suppenwetter gibt.
Dieses Mal eine mit Salzzitrone verfeinerte Auberginensuppe. Hab ich schon erwähnt, dass ich Salzzitronen sehr gerne mag. Und in dieses arabisch angehauchte Gericht, passt sie ganz wunderbar mit ihrem salzigen, spritzigen Zitronenaroma. Anders als Zitronensaft, viel aromatischer. Gewürzt wird mit Ras-el-Hanout, der orientalischen Gewürzmischung und weiter geschmurgelt mit den Salzzitronenstücken. Kleiner Sonnenschein am ach, so grauen Himmel.

Rezept für zwei:
2 Auberginen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Zwiebel, fein geschnitten
Olivenöl, ca. 500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Ras-el-Hanout
1/2 Salzzitrone

Die Auberginen mit Olivenöl einreiben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30min backen lassen, bis die Haut dunkel und schrumpelig wird. Etwas abkühlen lassen, halbieren und das Frucht-fleisch herausschaben und fein hacken.
In einem Topf Zwiebel glasig andünsten, Knoblauch zugeben und kurz mitandünsten. Gehackte Aubergine dazugeben und mit Ras-el- Hanout, Salz und Pfeffer würzen. Mit Brühe auffüllen.
Bei der Salzzitrone das Fruchtfleisch entfernen und die Schale mit in den Topf geben. Ca. 20 min leise köcheln lassen. Den Rest der Zitronenschale aus dem Topf fischen und die Suppe fein pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser zugeben. Und wer noch nicht genug Zitrone schmeckt, gibt noch was Zitronensaft dazu.

Fingerspiel: Apfel Pull-apart

Ich mag diesen - wieder  mal aus USA-  herübergeschwappten Pull-apart/Zupf/Abknippel Kuchen. Ich mag Hefekuchen sowieso und gefüllt, gerollt oder geschichtet noch viel mehr. Zucker, Zimt, Gewürzmischungen hineingepackt und fertig. Ruckzuck gebacken, gelüftet und verputzt. Dieses Mal hab ich allerdings ein bisschen mehr Zeit verwendet und feinste Apfelscheibchen geschnitten und diese mitgeschichtet. Noch besser!

Apfel -Pull-apart

450 g Mehl
60 g Zucker
1 Pck Trockenhefe
40 g Butter
50 ml Milch
50 ml Wasser
2 Eier (Raumtemperatur)
1 Prise Salz

 
300 g!! Mehl, Zucker, Hefe und Salz vermischen. Eier verschlagen und zur Seite stellen.
Milch leicht erwärmen und Butter in der Milch schmelzen lassen. Wasser hinzugeben und alles zu den trockenen Zutaten geben und vermischen. Achtung, die Mischung darf nicht zu heiß sein, die Hefe mag es lieber lau!  Die Eier zugeben und einarbeiten. (Küchenmaschine ca. 4 min kneten). Das restliche Mehl zugeben und weiterkneten bis ein weicher, homogener Teig entsteht. Abgedeckt eine Stunde ruhen/gehen lassen.
Den Teig mit der Hand 'entlüften', d.h. einmal durchkneten, bitte. Falls er noch zu feucht ist, 1-2 EL Mehl unterkneten. Zu einem Rechteck ausrollen.

Füllung:
100g Zucker
1 EL Zimt
75g Butter
1-2 Äpfel
Zucker und Zimt vermischen. Butter in einem Töpfchen flüssig werden lassen. Die Äpfel waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
Die flüssige Butter auf dem ausgerollten Teig verstreichen. Zimt/Zucker-Gemisch großzügig verteilen.
Nun das Rechteck von der langen Seite in ca 5 lange Streifen schneiden. Den ersten Streifen dünn mit Äpfeln belegen, den zweiten Streifen darauflegen und ebenso mit Apfelscheiben belegen. So fortfahren bis alles gestappelt ist. (Kann eine kleine Schweinerei geben. Macht nix...)
Eine rechteckige Königskuchenform mit Backpapier auslegen und nun den Stapel in Abschnitte von ca. 5 cm einteilen, schneiden und hochkant (mit der Schnittseite nach oben) in die Form geben. Ruhig feste zusammendrücken. Es passt alles hinein, der Teig gibt ja nach. Nochmal eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und für ca. 20-25 min goldgelb backen. Schmeckt wie immer mit Hefekuchen am besten lauwarm!