Fluffiger Thymian-Ricotta und würzige Kartoffel Wedges

Da die Temperaturen - zumindest hier in der Region -  nach oben steigen, ist mir essenstechnisch schon wieder nach etwas Leichterem. Das heißt nicht, dass ich jetzt nur noch Salat & Co. auf den Tisch bringe, aber heute wollte ich etwas 'fluffig Leichtes'. Fluffig gebackenen Ricotta zum Beispiel. Der wird geschlagen und verquirlt, bis er ganz weich in der Schüssel liegt. Gewürzt und mit Ei wieder verstärkt, dann ab in den Backofen. Am besten noch ein paar Kartoffeln in Wedges geschnitten, die, ebenfalls gewürzt,  zusammen mit dem Ricotta im Ofen schmurgeln können und alles ist in ca. 30 min auf dem Tisch. Dazu ein leckerer Dip.

Für zwei:
250 g Ricotta
1 Ei
1/2 Bund frischer Thymian
Salz, Pfeffer
Abrieb einer Bio-Zitrone

5-6  mittlere Kartoffeln, festkochend
Salz, Pfeffer, 2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Cocktailtomaten
2 Frühlingszwiebeln

1 Becher Saure Sahne
Salz, Pfeffer, Zitronensaft
2-3 Stiele frische Minze (oder andere Kräuter, die ihr gerade zur Hand habt)

 

Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ricotta mit einer Gabel glattrühren. Thymian waschen, die Blättchen abzupfen und unter den Ricotta rühren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb ebenfalls leicht verschlagen und unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer kräftig würzen, da der Ricotta einen leicht süßlichen oder milden Eigengeschmack hat. Abgeriebene Zitronenschale untermischen. Das Eiweiß steif schlagen und leicht unterheben. Die Masse auf zwei kleine Auflaufformen (oder eine große) verteilen. Ca. 20-25 min backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

Die Kartoffel waschen, schälen (muss nicht unbedingt sein, ich lass die Schale gerne dran) und in Viertel schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 25 min backen.
Die Cocktailtomaten waschen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden und die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Ca. 5 min bevor die Kartoffeln aus dem Backofen genommen werden Tomaten, Zwiebel und Knoblauch über die Kartoffeln geben und vemischen.


In der Zwischenzeit für den Dip den Sauerrahm glattrühren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Kräuter waschen und in feine Streifen schneiden. Untermischen und abschmecken.

Quick and easy: Hack-Bulgur-Pfanne mit Spinat und weißen Bohnen

Ich koche wirklich gerne. Es macht mir Spaß, es entspannt, bringt Vorfreude auf einen guten Genuss. Ich liebe die Gerüche und Aromen, die durch die Küche wabern....aber manchmal bin ich auch froh, wenn es etwas schneller geht, ich nicht tausend Töpfe brauche und trotzdem etwas Gutes dabei herauskommt. So wie hier: ein Ein-Topf-Gericht, in dem alles zusammengerührt wird, sich verbindet, Gutes enthält und super schmeckt, satt und glücklich macht. Wer kann das schon alles allein?!

Gute Portion für zwei:
1 EL Olivenöl
250 g Rinderhack,
1/2 rote Zwiebel
ca. 60 g Bulgur
1 Dose gehackte Tomaten,
1 Tl Chiliflocken,
1Tl Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Oregano, Prise Zucker
50 g Blattspinat,
100 g weiße dicke Bohnen, z.B. Cannellini
Schäfskäse

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hack krümelig anbraten. Zwiebel in feine Scheiben schneiden und dazu geben; darauf achten, dass sie nicht zu braun wird. Chiliflocken und Bulgur dazugeben. Alles gut miteinander verrühren. Mit Dosentomaten ablöschen, die Dose mit Wasser füllen und dazugeben. Ca. 20  min köcheln lassen, bis der Bulgur weich und gequollen ist. Je nach Wunsch-Sämigkeit evtl. noch etwas Wasser dazugeben. Weiße Bohnen unterrühren und den Spinat hinzugeben, unterrühren, damit er zusammenfällt.Mit Oregano,Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker kräftig würzen und abschmecken. Schafskäse darüber bröseln und leicht erwärmen lassen.
Dauert insgesamt ca. 30 min.
P.S. Nicht von dem Volumen der 50 g Spinat abschrecken lassen, in der Pfanne fällt er fast nicht auf.